CHIVO MALAGUEÑO

Desde la antigüedad, la carne del chivo lechal ha sido considerada entre las mejores que se podían consumir o incluso como la mejor de las carnes, convirtiéndose en un referente indiscutible de la más pura alimentación mediterránea.

La carne de "Chivo Lechal Malagueño", al proceder de un animal joven, exclusivamente alimentado a base de leche, presenta un color rosa pálido, un alto grado de terneza y jugosidad, junto a un sabor suave y característico, ideal tanto para las preparaciones culinarias tradicionales, así como para la alta cocina.

Disfruta en Verum de diversos platos donde el protagonista será el Chivo Lechal Malagueño. Desde entrantes como el Salchichón de Chivo Malagueño con lima rallada o Croquetas de Chivo; pasando por casquería como mollejas y riñones; guisos como Chivo al Ajillo; y otros como Chuletillas de Chivo a la parrilla o asado al horno de leña. Este último deberá ir por encargo previo.